2018高畠醗泡　プリデムース　シャルドネ　750ml

販売価格
7,700円（税込み）
商品コード
151358
JANコード
4920205513586

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カテゴリー
スパークリングワイン
グループ
スパークリングシリーズ｜ 辛口タイプ｜ 今月のおすすめワイン｜ 受賞ワイン｜ 5,000円以上
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20歳以上
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販売期間
2024/12/17～
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ワインの特徴コメント

濃厚でエレガントな味わい


ジャパンワインチャレンジ2024”GOLD”受賞！
ベストジャパニーズスパークリング＆ベストジャパニーズワインの2つのトロフィーを受賞！
2018高畠醗泡　プリデムース　シャルドネ　
白 / 泡 / 辛口
高畠町産シャルドネ100％
750ml　/　Alc.13％
デゴルジュマン（酵母・滓を除く作業）　2024年2月
壜内熟成期間　4年8ケ月
2024年12月18日から出荷開始予定

世界的にも珍しい、果汁を糖分にした瓶内二次発酵スパークリングワインです。
高畠町産の完熟した糖度の高いシャルドネ果汁を添加し糖を調整し醗酵させることで、酵母由来のトースト香と濃厚な果実感・うまみを感じることができる味わいになっています。

透明感のある黄金がかった色調。白桃やアプリコットなどの果実香と、瓶内熟成によるいぶしたナッツやトーストのニュアンス。
柑橘類のコクのある果実味と爽やかな酸味が広がります。
高糖度のシャルドネだからこそ表現できるエレガントな味わいに仕上がりました。


蟹料理、ロブスター、グラタン、エビのフリット、レモンの砂糖漬けなどと相性の良いワインです。
”「壜内醗酵ワイン」”
高畠ワイナリーでは、二次発酵の際に加糖するのではなく、糖度22度以上の完熟シャルドネの果汁を使うことで二次発酵に必要な糖分を得ることを考えました。
まずは一次醗酵でアルコール分を12.5度まで上げ、そこに糖度の高い果汁を添加することでアルコール分を薄めます。
そして、その果汁に含まれる糖分で壜内二次発酵が始まります。
伝統的製法にとらわれず、革新を融合させた独自の製法、それがメソード・タカディショナル。
より熟度の高い、高畠シャルドネのポテンシャルを余すところなく活かしてワイン造りへ。

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